1．清热解毒，三高克星中
医认为：空心菜具有解暑祛湿、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效。对痔疮、便血、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症有一定的辅助治疗效果。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，可以用空心菜煮汤喝，能起到一定的缓解作用。现代营养学也发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等物质组成。空心菜中富含的果胶能加速体内代谢废物的排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以治疗疮疡等。
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分，可以降低血糖，所以空心菜能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等细菌有抑制作用。
空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。
2．空心菜加一物，降压降脂又降糖
空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打撒；热油锅内倒入蛋液，结块之后，放入空心菜，加入调味料炒熟即可。
空心菜茎洗干净切段，鸡肉切小块；锅里放油，放入蒜和鸡肉爆炒，快熟时加入空心菜茎和适量调料，炒匀至熟即可。
选新鲜空心菜茎60g，玉米须30g，用水煎服，每日两到三次，常吃可以增加胰岛素分泌，有辅助治疗的作用。
3．夏天如何挑选，新鲜空心菜
常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部。南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。（纪委监察室 黄文琴）